le shiitaké est le champignon de la protection cellulaire il contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux. son principal composé actif est le lentinane un sucre complexe (polysaccharide) intéressant pour ses nombreuses propriétés de santé.

le lentinane est par ailleurs un puissant immunostimulant notamment par augmentation des lymphocytes t (véritables « tueurs » de bactéries et de microbes). il stimule également la synthèse d’interféron et d’interleukine 6 facteurs essentiels de nos défenses naturelles.